Korets navn - Capstan - kommer fra det redskab - et gangspil - som på dækket af datidens skibe blev benyttet til ophaling af anker og sejl, samt ved laste- og lossearbejde. En "Shanty-mand" sang solo og besætningen sang omkvædet i kor for derved at hale og hive i takt for maksimalt at udnytte deres fælles muskelkraft.
Udover utallige arrangementer i hjembyen, Esbjerg, bl.a. Cutty Sark i 2001, international Vade-havskonference, årlige foyerkoncerter i Musikhuset Esbjerg, samt ved kongeskibet Dannebrogs visit i Esbjerg, har Capstan medvirket i byfester i Hvide Sande, kulturnætter i Ribe, Dampfestival i Vejle 2004, 2006 og 2008; international Havmiljøkonference i Køge, Gademusikfestivaler i Ul-dum, ved Limfjordsfestivaler i Løgstør, flere gange ved sejlskibstræf i Korsør, Sønderborg og Ribe; Tall Ships Race i Aarhus, på fregatten Jylland i Ebeltoft, på skoleskibet Danmark i Odense, ved Tønder-festivaler, i Mariehaven i Ansager, i Ribe Domkirke; i Herning, Gråsten, Ringkøbing, Fredericia, Brædstrup, Føvling, Kvong, Vojens m.fl.
I udlandet har Capstan optrådt på Strandhotellet i Glüksburg, ved sømandsvise- og shantyfesti-valer i Berlin, Celle, Niebüll, Neu Wulmsdorf og Prag; i Scheemda (Holland) og ved verdens største og ældste shantyfestival i Cuxhaven i 2002, 2004, 2006, 2008, 2010 og er atter tilmeldt i 2012.
Siden 1999 har Capstan hvert år medvirket i Esbjerg Festuge og været "fast inventar" onsdag aften i Teltet ved Restaurant Sydvesten, og har altid trukket fulde huse og med en stemning helt i top.
Ligeledes siden 1999 har Capstan deltaget i Fiskeri- og Søfartsmuseets årlige julemarked den første søndag i december.
I 2005 arrangerede Capstan i samarbejde med Esbjerg Festuge den første sømandsvise- og shantyfestival i Esbjerg, som siden er løbet af stablen hvert andet år. I 2011 deltog således 7 udenlandske og 8 danske kor.
Capstan har indspillet og udgivet 3 cd'er (nr. 1 og 2 er udsolgt), og arbejder for tiden med ud-givelse af cd nr. 4 og en cd med julemelodier.